Merlot «Cantastorie», Ticino DOC
FA'WINO, Mendrisio
2023
Rote und dunkle Waldbeeren und Pflaume. Fruchtbetont mit schöner saftiger Säure und feinen Gerbstoffen.
Der Cantastorie von Simone Favini und Claudio Widmer besteht zu 100 Prozent aus Merlot und wächst rund um das Dorf Salorino in Mendrisio auf rund 470 Meter über Meer. Nach einer klassischen Maischegärung im Stahltank bei kontrollierter Temperatur zwischen 25-28°C wird er ebenfalls im Stahl ausgebaut. Beschwingt durch seine frische Waldfrucht, die samtige Textur und saftige Säure ist er vielseitig einsetzbar und passt ebenso gut zum Apéro, zur Pizza oder dem Grillabend im Garten
| Land / Region: | Schweiz / Tessin |
| Farbe: | rot |
| Traubensorte: | Merlot |
| Alkohol in %: | 13 |
| Böden: | Ton-Kalk |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend, nicht zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Edelstahl |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Agglomeratkorken (DIAM) |
| Genussreife: | bis min. 6 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 14 bis 17 Grad |
| Kulinarik: | Apéro-Plättli, Polenta, Risotto, Pilzgerichte, Pasta, Überbackenes |