"Cuveé Marianne", Cotes d'Auxerre Blanc (Chardonnay), BIO
Was für ein geladener Gaumen! Reife Gelbe Frucht, Grapefruit, Weisser Pfeffer, Brioche und Slazbutter. Ein elegant integrierter Holzausbau in Balance mit einer knackig-kreidigen Mineralik. Frische, straffe Säure mit langem, strukturiertem Abgang.
In Saint-Bris zuhause wachsen die knapp 60-Jährigen Chardonnay-Reben von JF & PL Bersan auf dem berühmten Kimmeridge-Kalk. Biologisch Zertifiziert Angebaut unter der Anwendung biodynamischer Prinzipien werden die Trauben bei der optimalen physiologischen Reife von Hand geerntet und schonend gerpresst. Spontan vergoren reift der Wein danach für 1 Jahr in französischen Barriques mit 10% Neuholz. Eine unglaublich eleganter Ausdruck der einen Blind viel eher an Top-Qualität der Côte d'Or erinnert als an den Nordwesten des Brugunds.
| Land / Region: | Frankreich / Bourgogne |
| Farbe: | weiss |
| Traubensorte: | Chardonnay |
| Alkohol in %: | 13 |
| Böden: | Kalkstein |
| Bewirtschaftung: | CH-BIO oder EU-BIO, zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Edelstahl / Barrique/Stückfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | Minimal |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 12 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 8 bis 11 Grad |
| Kulinarik: | Soufflé au Beaufort, Gemüse-Lasagne |