Domaine Payen
Ludovic Payen gründete 2024 mit er Hilfe seiner Familie die Domaine Payen in Chaudefonds-sur-Layon. Für ihn war von Anfang an klar, dass er einen nachhaltigen und Ressourcen schonenden Weinbau anstrebte und arbeitet Ludovic im Rebberg sowie im Keller biologisch und mit grosser Zurückhaltung und so befinden sich das Weingut zurzeit in der Umstellung.
Die Reben von Ludovic wurzeln in denn bekannten Appellationen Anjou und Savennières auf dem Ortstypischen Schieferböden. Sein Hauptfokus gilt der autochthonen Rebsorte Che nin Blanc und so ist über die Hälfte der gesamten Weinbaufläche mit ihr bestückt. Ludovic wuchs in La Baule in der Loire auf, wählte zuerst ein Wirtschaftsstudium, bevor er sich umentschied und Weinbau und Önologie in Beaune studierte. Erfahrungen sammelte er unteranderem beim renommierten Weingut Comte Liger-Belair im Burgund sowie dem Biodynamie-Pionier Nicolas Joly des Weingutes La Coulée de Serrant in Savennières. Der erste Jahrgang von Ludovic Payen beindruckte direkt und dies trotz den anspruchsvollen Wetterverhältnissen in der Loire in 2024. Ehrliche und ungeschönte Weine die das Terroir gekonnt abbilden - Ein neues Winzertalent in der Loire.