Vignes Noires, Vin de France (Malbec)
Domaine La Calmette, Südwesten
2020
Schwarze Früchten wie Cassis und Kirschen mit Veilchenduft. Vollmundig, strukturiert und kristallklar mit einer sehr schönen Frische und langem Abgang.
Die Malbec Reben für den "Vignes Noires" wurzeln auf lehmigen Kalk-Böden mit Kimmeridge-Grundgestein. Von Hand gelesen und vollständig entrappt wird im Beton spontanvergoren. Danach folgt der Ausbau für 2-3 Jahre im neutralen Holzfass. Die Holzaromatik ist gekonnt zurückhaltende und gut integriert eingesetzt und lässt den Malbec und das einzigartige Terroir von Cahors strahlen. Am Gaumen sehr zart und lang anhaltend mit grossem Reifepotential.
| Land / Region: | Frankreich / Sud-Ouest |
| Farbe: | rot |
| Traubensorte: | Malbec |
| Alkohol in %: | 13 |
| Böden: | Kalkmergel |
| Bewirtschaftung: | CH-BIO oder EU-BIO in Umstellung, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Beton / Barrique/Stückfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 9 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 14 bis 17 Grad |
| Kulinarik: | Linseneintopf mit Curry, Wildteller mit oder ohne Wild |