Tantaka Blanco, D.O. Arabako Txakolina
Limette, frischer Apfel, Birne, Kräuterwürze und nasser Stein. Abgerundet mit einer salzigen Note die direkt Lust auf den nächsten Schluck macht. In Harmonie mit der treffenden Säure und leichter Phenolik.
Die Hondarrabi Zuri-Trauben des Tantaka Blanco stammen aus Parzellen, welche sich im Arrastaria-Tal gelegenen Artómaña befinden. Keine 50 km von Bilbao entfernt wurzeln hier die Reben auf 330 Meter über Meer und profitieren von kühlen Nächten und den kalten Winden des Atlantiks welche zu einer langsameren Reifung führen. Nach der Handlese werden die Trauben sanft abgepresst und spontan im Edelstahl vergoren und liegt danach für ein knappes halbes Jahr auf der Feinhefe. Ungeschönt und unfiltriert wird der Txakoli von Juanco einzig mit ein wenig Schwefel zur Stabilisierung abgefüllt.
| Land / Region: | Spanien / Baskenland |
| Farbe: | Weiss |
| Traubensorte: | Hondarrabi Zuri |
| Alkohol in %: | 13 |
| Böden: | Lehm, Kalkstein, Kreide |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend (nach Mondkalender), nicht zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Edelstahl |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Genussreife: | bis min. 6 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 8 bis 11 Grad |
| Kulinarik: | Pinxtos in allen Variationen, Ajo Blanco, Meerfisch vom Grill |