Spätburgunder "Alte Reben", BIO-D
Fruchtig und komplex, reife schwarze Kirschen, gut integrierter Holzausbau mit leicht erdige Aromen. Weich, tiefgründig und samtig mit feinsten Gerbstoffen und langem, finessenreichem Finale.
Der Spätburgunder "Alte Reben" - ehemals Spätburgunder TOREYE und ebenfalls im neuen Gewand - stammt aus den älteren Pinot Noir Parzellen aus dem Gönnheimer Sonnenberg und dem Gönnheimer Mandelgarten, welche in den 90er Jahren erstmal mit Massenselektionen aus dem Burgund bepflanzt wurden. Nach der Maischegärung mit einem nach Jahrgang variierenden Anteil Ganztrauben reift der Wein für 16 bis 18 Monate in gebrauchten Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche und wird ohne Filtration abgefüllt. Kann jung getrunken werden, doch die Konzentration der Frucht mit den fein verwobenen Gerbstoffen offenbaren ein grosses Lagerpotential.
| Land / Region: | Deutschland / Pfalz |
| Farbe: | rot |
| Traubensorte: | Pinot Noir / Blauburgunder |
| Alkohol in %: | 13 |
| Böden: | Kalkhaltiger Löss |
| Bewirtschaftung: | Biodynamisch, zertifiziert DEMETER, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Gärbehälter Holz / Barrique/Stückfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 12 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 14 bis 17 Grad |
| Kulinarik: | Herbstteller mit Spätzle und Waldpilzen |