Santorini PDO "34" Ancestral Vines
Artemis Karamolegos, Santorini, Griechenland
2022
Über 120jährige Reben. Zitrus und leichte Steinfrucht, rauchig-mineralisch, geladene Säure und eine packende Textur mit einer sehr hohen Konzentration und Länge in top Harmonie.
Eine Cuvée erstklassiger Reblagen von verschiedenen Rebbergen der Insel. Benannt nach den 34 ununterbrochenen Jahrhunderten der Weinbaugeschichte auf der Insel Santorini. 9 Monate auf den Feinhefen ausgebaut, davon 10% der Menge rund 5 Monate in Barrique aus Drittbelegung, um ein öliges, buttriges Gefühl zu erhalten, was wiederum die messerscharfe Säure ausgleicht. Die Quintessenz von Assyrtiko und des Vulkanbodens von Santorini!
| Land / Region: | Griechenland / Santorini |
| Farbe: | Weiss |
| Traubensorte: | Assyrtiko |
| Alkohol in %: | 14 |
| Böden: | Sandiger Vulkanboden |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend, nicht zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Edelstahl / Barrique/Stückfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 15 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 5 bis 8 Grad |
| Kulinarik: | Apéro, Gemüse-Tempura, salzig-würzige mediterrane Käse |