Riesling "Fuchsmantel" Bad Dürkheim, MAGNUM, BIO-D
Grosse Spannung und Frische! Nasser Stein, Bergamotte und Limettenzesten mit tiefer Kräuteraromatik. Wunderbar integrierte Säure sehr langer, konzentrierten Abgang.
Der Fuchsmantel ist eine der letzten terrassierten Lagen der Region. Auf der Grenze von Wachenheim und Bad Dürkheim erhebt sich dieser wunderschöne Weinberg vor den Bergen des Pfälzer Waldes. Auf kargem Buntsandstein stehen hier die ältesten Riesling Reben der Familie - 1930 wurzelecht gepflanzt. Durch den kühlen Einfluss des Pfälzer Waldes reifen die Trauben sehr langsam und profitieren von einer späten Ernte ohne ihre Säure zu verlieren. Die Trauben der Einzellage werden von Hand gelesen, in grossen Holzfässern spontanvergoren und reifen für 1 Jahr auf der Hefe bevor weitere Flaschenreife dazu kommt. Sehr grosse Konzentration mit viel Reifepotential!
| Land / Region: | Deutschland / Pfalz |
| Farbe: | weiss |
| Traubensorte: | Riesling |
| Alkohol in %: | 12.5 |
| Böden: | Ton-Kalk |
| Bewirtschaftung: | Biodynamisch, zertifiziert DEMETER, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Edelstahl / Grosses Holzfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 9 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 8 bis 11 Grad |
| Kulinarik: | Blattsalat mit Ziegenkäse, Bachforelle mit Zitronenrisotto, Wok-Gerichte |