Riesling "Alte Reben", BIO-D
Kraftvoll, komplex und vielschichtig. Wildkräuter, Bergamotte und Zitrone mit langem, mineralischem Abgang und packender, gut integrierter Säure.
Der Riesling "Alte Reben" - früher noch mit dem Zusatz Toreye und jetzt im neuen Gewand - stammt aus den ältesten Riesling Parzellen in Gönnheim, Bad Dürkheim und Wachenheim der Familie Eymann und vereint damit den Buntsandstein und die Löss-Böden der Weinberge. Die Reben sind zwischen 45 und 95 Jahre alt und teilweise wurzelecht. Durch das hohe Alter und das tiefe Wurzelwerk trotzen sie auch längeren Trockenperioden problemlos und bringen auch in heissen Jahrgängen - in denen sich Riesling in der Regel schwer tut - hervorragende Qualitäten hervor. Stets Handgelesen, in grossen Stück- und Doppelstückfässern spontanvergoren und nach fast einem Jahr auf der Hefe abgefüllt bringt der Wein eine wunderschöne Pfälzer Riesling-Typizität ins Glas und lässt sich bereits jung aber auch hervorragend mit mehr Flaschenreife geniessen.
| Land / Region: | Deutschland / Pfalz |
| Farbe: | weiss |
| Traubensorte: | Riesling |
| Alkohol in %: | 12.5 |
| Böden: | Kalkhaltiger Löss, Buntsandstein |
| Bewirtschaftung: | Biodynamisch, zertifiziert DEMETER, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Edelstahl / Grosses Holzfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 9 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 8 bis 11 Grad |
| Kulinarik: | Edler Fingerfood und raffinierte Vorspeisen, Forelle an einer Beurre Blanc |