QV d'Etoiles, Etoile AOP
Typ Ouillé. Helle Frucht, Zitrus und Wildkräuternoten, Akazie und feine Nussigkeit. Grosszügig und einladend und doch straff und mit einer Salzigkeit vom Kalkmergel und einem tollen Nachhall.
Wie der Name "QV d'Étoiles" vermuten lässt, handelt es sich bei dem Wein um ein Cuvée aus der AOP Étoile welche sich auf die vier Dörfer L'Étoile, Plainoiseau, Quintigny und Saint-Didier verteilt. Chardonnay und Savagnin wachsen hier auf den typischen Kalkmergelböden des Juras, die durchzogen sind von unzähligen Urmeer-Fossilen. Einige der Fossile weisen eine charakteristische Sternform auf, welche der Subappellation Étoile ihren Namen gab. Nach der spontanen Vergärung wird der Wein für 2-3 Jahre im neutralen Holzfass ausgebaut und die Weine werden dabei regelmässig aufgefüllt (=Typ Ouillé). Lulu schafft es gekonnt die DNA des Juras und einen leichten Hauch der nussigen Oxidationsnoten in seinen Wein zu verweben und bringt einen zeitlosen und eleganten Wein hervor, welcher sich mit Luft mehr und mehr öffnet und strahlt. QV d'Étoiles kann nach einer ersten Reifephase bereits jetzt genossen werden kann aber hält ebenso noch ein langes Lagerpotential.
| Land / Region: | Frankreich / Jura |
| Farbe: | Weiss |
| Traubensorte: | Chardonnay, Savagnin |
| Alkohol in %: | 13.7 |
| Böden: | Kalkmergel |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend, nicht zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Edelstahl / Barrique/Stückfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 9 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 8 bis 11 Grad |
| Kulinarik: | Poulet au vin jaune und Morcheln, reife Comté und Gruyère |