Nuance d'Orange (Chasselas & Chardonnay), Perroy Grand Cru, La Côte AOC
Bergamotte, Aprikose Orangenblüte, Limette und Grapefruit mit etwas Würze und leicht rauchiger Note. Sehr feine Gerbstoffe mit toller Frische und Aromenvielfalt.
Maryline Taurian bewirtschaftet ihre 5 Hektare in Perroy am Genfersee allesamt biologisch mit biodynamischen Einflüssen. Der Nuance d Orange besteht aus Chasselas, Chardonnay und etwas Doral - einer Kreuzung der beiden anderen Trauben Chasselas × Chardonnay. Nach der Ernte von Hand lässt sie die Trauben für den Nuance d'Orange für 10 Tage mit den Schalen kalt mazerieren. So schafft sie die Aromatik und etwas Farbe aus den Häuten zu lösen ohne dabei zu viele Gerbstoffe zu extrahieren. Danach reift der Wein im neutralen Barrique. Der Wein bleibt Sanft und Leicht doch zugleich ausdrucksstark ohne sich aber aufzudrängen. Ein spannender Wein aus dem Waadtland der vielseitige Food-Pairing Möglichkeiten offen lässt.
| Land / Region: | Schweiz / Waadt |
| Farbe: | Orange |
| Traubensorte: | Doral, Chasselas, Chardonnay |
| Alkohol in %: | 11 |
| Böden: | Kalkstein |
| Bewirtschaftung: | CH-BIO oder EU-BIO, zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Edelstahl |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 6 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 8 bis 11 Grad |
| Kulinarik: | Apéro, Etivaz-Käse |