Nebbiolo "Möt Ziflon", Colline Novaresi DOC
Francesco Brigatti, Nordpiemont
2021
Superelegant, zeitloser Klassiker. Sehr ausdrucksstark mit Noten von kleinen roten Beerenfrüchten, Veilchen und Lakritze.
Im Osten des Nordpiemont entsteht auf Moränenböden einer der grossen Nordpiemontesischen Klassiker, der Möt Ziflon, was «Hügel des Vogelgesangs» bedeutet. Eine superfeine Version eines Nebbiolo aus dem Nordpiemont, angereichert mit den würzigen Noten der Vespolina und der Frische, die Uva Rara mit sich bringt. Der Wein reift für 20 Monate in grossen slawonischen Holzfässern bevor er unfiltriert abgefüllt wird. Wir kennen kaum eine feinere und elegantere Ausdrucksform der grossen Nebbiolo-Traube. Reinste Poesie aus Trauben.
| Land / Region: | Italien / Alto Piemonte |
| Farbe: | Rot |
| Traubensorte: | Nebbiolo |
| Alkohol in %: | 13 |
| Böden: | Sand, Ton, Gletschermoräne |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend, nicht zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Beton / Grosses Holzfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 12 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 14 bis 17 Grad |
| Kulinarik: | Nebbiolo-Risotto, Paniscia novarese (Reis-Gemüse-Eintopf), Tortellini al brodo |