Naoussa PDO "Jeunes Vignes/Young Vines"
Duftige Aromen nach Kirsche, Walderdbeere und getrockneten Blüten mit mediterraner Kräuterwürze. Präsente doch sanft integrierte Gerbstoffe mit einem tollen Säurezug.
Wie der Name des Weins bereits vermuten lässt wir der "Young Wines" aus den jungen Xinomavro Reben von Apostolos Thymiopolous gewonnen. Die Reben wachsen in unterschiedlichen Parzellen von 200 Meter bis 500 Meter Höhe über Meer auf Schiefer, Granit und Kalkstein. Die Spontanvergärung findet im Stahltank statt. Die Tannine - von denen die Xinomavro-Traube reichlich besitzt - werden schonend Extrahiert um einen fruchtbetonten und jung zugänglichen Xinomavro mit grossem Trinkfluss hervorzubringen. Der Wein reift für 8 Monate im Beton bevor er unfiltriert den Weg in die Flasche findet. So besticht der "Young Wine" als frischer, leichter bis mittelschwerer Rotwein mit einem fruchtigen Beerengeschmack und duftende Aromen von frischen roten Früchten, Kräutern, Anis und einen eleganten herbalen Charakter.
| Land / Region: | Griechenland / Central Macedonia |
| Farbe: | Rot |
| Traubensorte: | Xinomavro |
| Alkohol in %: | 13 |
| Böden: | Schiefer, Granit, Kalkstein |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend (nach Mondkalender), nicht zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Beton |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 6 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 14 bis 17 Grad |
| Kulinarik: | Moussaka, Grill-Spiesse, Halloumi mit Kräutern |