Naoussa PDO "Dalamara", MAGNUM
Kirsche, Pflaumen und Himbeeren mit reichlich Kräuterwürze und Tomatenblatt und -mark. Abgerundet von gut eingebundenen Gerbstoffen, einer ausbalancierten Säure und mit einem langem Nachhall.
Schon der normale Naoussa von Kostis zeigt, dass er nicht umsonst als einer der besten Winzer Griechenlands gilt. Da wäre die typische, hellrote Farbe und der Geruch zwischen reifen Früchten, wilden Kräutern, schwarzen Oliven und reifen Tomaten. Die Reben von Kostis wurzeln auf Lehm-Kalkstein rund 300 Meter über Meer. Stets von Hand gelesen und spontan vergoren im Edelstahl reift der Wein danach für knapp 1 Jahr in neutralen Holzfässern. Das Holz ist zurückhaltend eingesetzt und setzt gekonnt die Charakteristik der autochthonen Xinomavro-Traube und das Terroir von Naoussa in den Fokus. Der Wein zeigt bereits beim Öffnen ein eindrückliches Aromenprofil. Mit Luft fächern die Aromen noch weiter auf und lassen den Wein in seiner vollen Pracht strahlen. Kann bereits jetzt genossen werden doch hält der Wein reichlich Reifepotential in sich.
| Land / Region: | Griechenland / Central Macedonia |
| Farbe: | Rot |
| Traubensorte: | Xinomavro |
| Alkohol in %: | 14 |
| Böden: | Ton-Kalk |
| Bewirtschaftung: | CH-BIO oder EU-BIO, zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Edelstahl / Barrique/Stückfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 15 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 14 bis 17 Grad |
| Kulinarik: | Gefüllte Peperoni mit Fladenbrot, Polpette mit Tomatensauce |