L'Étoile AOP "Montmorain" (Ouillé-Stil)
Domaine de Montbourgeau, Jura
2020
Ouillé-Stil. Subtil und Elegant mit Aromen vom gelben Apfel, weissen Pfirsich und einer Jura-typischen Mineralität und leicht salzigem Finish.
Ein Reiner Chardonnay aus einer Einzellagen-Selektion. Die Parzelle wurde zur Feier der Hochzeit von Nicoles Eltern 1956 und ist nach Osten gerichtet. Dadurch bekommt sie etwas weniger Sonne ab als die anderen Hänge des Weinguts und hat so einen knackigere und etwas kühlere Stilistik. Der Wein reift nach der spontanen Vergärung in neutralen Foudres, welche regelmässig aufgefüllt werden. Leicht salzige, sehr ausgewogen und mit Étoile-typischer Finesse und Eleganz.
| Land / Region: | Frankreich / Jura |
| Farbe: | weiss |
| Traubensorte: | Chardonnay |
| Alkohol in %: | 13.5 |
| Böden: | Kalkmergel |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend, nicht zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Edelstahl / Barrique/Stückfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 9 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 8 bis 11 Grad |
| Kulinarik: | Schmorgerichte mit Rahm-Käsesauce. |