EL CANCHORRAL, Rufete, IGP Castilla y Léon
Viñas Serranas, Castilla-León, Salamanca
2021
Er entfaltet sich reich an krautigen, balsamischen und süsslichen Aromen von Kiefer, Lakritze und Schlehe. Feinkörnige, elegante Gerbstoffstruktur.
Rufete sowie etwas Viura, Palomino auch, dazu Muscat è Petits Grains, Tempranillo, Trousseau, Garnacha, und noch viel mehr finden Verwendung. Gemischter Satz aus gegen 90jährigen Reben. Vergärung mit den Stielen. Herrliche Komplexität: Dunkle Beeren, wilde Blumen und Kräuter. Mittlerer Körper und gut stützende Säure. Elegant und langgliedrig.
| Land / Region: | Spanien / Castilla-León |
| Farbe: | rot |
| Traubensorte: | Rufete |
| Alkohol in %: | 13 |
| Böden: | Granit, Schiefer |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend (nach Mondkalender), nicht zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Gärbehälter Holz / Grosses Holzfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 12 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 14 bis 17 Grad |
| Kulinarik: | Pilzpfanne mit Ofengemüse, Schmorgerichte |