Derthona "QUADRO" Timorasso, Colli Tortonesi DOC
Klar und Spannungsreich. Zitrusfrüchte, helle Blüten, Kräuter und kalkig-mineralische Salzigkeit mit toller Säurestruktur. Grosses Reifepotential in der sich Feuerstein-Noten und leichte Petrol-Noten formen.
Hier im südöstlichen Piemont gibt die Timorasso-Rebe den Ton an. Mit einem unglaublichen Langlebigkeit und einem fantastischen Säuregerüst gewinnt die Traubensorte in Italien mehr und mehr an Bedeutung. Gewachsen auf den Möräneböden in Tortona die von den Sant’Agata-Fossilen-Mergeln geprägt sind. Auf diesem lehmigen-Kalkstein wachsen auch die Reben von Gian Paolo und Marina Repetto. Nach der Lese von Hand und einer strengen Selektion der Trauben wird der Most im Stahltank vergoren und für 9 Monate auf der Hefe ausgebaut. Der Wein bereitet schon jetzt eine grosse Freude und ist mit einem gehörigen Alterungspotential ausgestattet.
| Land / Region: | Italien / Piemonte |
| Farbe: | Weiss |
| Traubensorte: | Timorasso |
| Alkohol in %: | 13 |
| Böden: | Ton-Kalk |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend, nicht zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Edelstahl |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 9 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 8 bis 11 Grad |
| Kulinarik: | Torta di verdure, Bagna cauda, Antipasti, Fisch, gereifter Toma |