Cuvée Spéciale Extra Brut "Karanika"
Karanika, Central Macedonia, Griechenland
2023
Hefige Nase, ein Bouquet von Limetten, Pfirsich und Erdbeeren, crèmige Mousse, frische Säure.
Ein Blanc de Noir aus 98% wurzelechtem Xinomavro, ergänzt mit 2% der weissen Toptraube Assyrtiko. Sehr ausgewogen und mit bemerkenswerter Länge. Typischer Méthode Classique aus dem Nordwesten Griechenlands. Amyndeon ist eine der kühlsten Weinbaugebiete im Land westlich von Thessaloniki und liegt auf rund 700 Meter über Meer. und profitiert von kühlen Nächten. Das Terroir ist vielseitig und es findet sich neben sandigem Lehm auch sandiger Kalkstein. Der Cuvée Speciale reift für rund 12-18 Monate auf der Feinhefe bevor das Hefedepot mit dem Degorgement entfernt wird.
| Land / Region: | Griechenland / Central Macedonia |
| Farbe: | Weiss |
| Traubensorte: | Xinomavro, Assyrtiko |
| Alkohol in %: | 11 |
| Böden: | Kalkstein |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend, nicht zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Edelstahl - Méthode Traditionelle / Méthode Champenoise |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 6 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 5 bis 8 Grad |
| Kulinarik: | Apéro, geröstete Mandeln, Kalamata-Oliven |