Côtes du Jura AOP Chardonnay "Vigne Derrière"
Domaine Overnoy, Jura
2021
Zitrusfrüchte, Obst, salziges Mundgefühl, kalkbetonte Säure, energiegeladen, sehr langanhaltend.
Chardonnay Typ Ouillé. Gewachsen in hellem Kalkmergelboden in der Gemeinde Cesancey. Ausbau rund 2 Jahre in gebrauchten Barriques. Sehr präsent und eindrücklich.
| Land / Region: | Frankreich / Jura |
| Farbe: | weiss |
| Traubensorte: | Chardonnay |
| Alkohol in %: | 13 |
| Böden: | Kalkmergel, rötlicher Ton, Eisenoxid |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend, nicht zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Gärbehälter Holz / Barrique/Stückfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | Minimal |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 12 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 11 bis 14 Grad |
| Kulinarik: | Käsebuffet aus dem Jura: Morbier, reifer Comté. Erstklassige Baumnüsse, Coq au vin Jaune |