Colfondo "Agricolo", IGT Colli Trevigiani, BIO
Knackig, trocken und mit grossem Trinkfluss und Frische. Apfel, Birne, Zitrus und reife Steinfrüchte mit einem Hauch von Brioche und einer gut eingebundenen Säure.
Die Glera Trauben für den traditionsreichen Colfondo "Agricolo" aus dem Hause Masot stammen aus dem Weinberg Belvedere am Fusse der Hügel in Sarmede und werden von Hand gelesen. Die erste Fermentation findet im Stahltank statt, dort reift der Wein für 4 Monate bevor die zweite Gärung in der Flasche beginnt. Der Name "Colfondo" (italienisch für „mit Bodensatz“) weist auf die historische und artisanale Weinbereitung des Prosecco hin, lange bevor die Charmat-Methode im Stahltank eingeführt. Beim "Colfondo" wird seit jeher stets in der Flasche vergoren, komplett trocken ohne Restzucker, ohne degorgieren und mit einem etwas feinerem Druck auf der Flasche. Ohne Degorgement bleibt auch der Hefesatz im Wein bestehen und gibt den Wein seinen Namen. Ihm verdankt der Wein seine typische leichte natürlichen Trübung im Glas. Mit feiner Gelb- und Steinfrucht und der feinen Brioche-Aromatik zeigt der Wein die natürlichste Ausdruck der Glera-Traube auf und bleibt dabei leicht und trinkfreudig.
| Land / Region: | Italien / Veneto |
| Farbe: | Weiss |
| Traubensorte: | Glera (Prosecco-Traube) |
| Alkohol in %: | 11 |
| Böden: | Sand, Ton, Eisenoxide |
| Bewirtschaftung: | CH-BIO oder EU-BIO, zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Pétillant Naturel / Ancestral-Méthode / Flaschengärung |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Sektkorken |
| Genussreife: | bis min. 6 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 5 bis 8 Grad |
| Kulinarik: | Apéro (Ombra), Cicchetti, Vesperplättli |