Colfondo "Agricolo", IGT Colli Trevigiani, BIO
Knackig, trocken und mit grossem Trinkfluss und Frische. Apfel, Birne, Zitrus und reife Steinfrüchte mit einem Hauch von Brioche und einer gut eingebundenen Säure.
Die Glera Trauben für den Colfondo "Agricolo" stammen aus dem Weinberg Belvedere am Fusse der Hügel in Sarmede und werden von Hand gelesen. Die erste Fermentation findet im Stahltank statt, dort reift der Wein für 4 Monate bevor die zweite Gärung in der Flasche beginnt. Der Name "Colfondo" (italienisch für „mit Bodensatz“) weist auf die historische Weinbereitung des Prosecco hin, lange bevor die Charmat-Methode eingeführt wurde. Beim "Colfondo" wird stets in der Flasche vergoren, komplett trocken ohne Restzucker. Ohne Degorgement bleibt auch der Hefesatz im Wein bestehen und gibt den Wein seinen Namen und die Trübung. Der Wein zeigt den natürlichsten Ausdruck der Glera-Traube auf und bleibt dabei leicht und trinkfreudig.
| Land / Region: | Italien / Veneto |
| Farbe: | Weiss |
| Traubensorte: | Glera (Prosecco-Traube) |
| Alkohol in %: | 11 |
| Böden: | Sand, Ton, Eisenoxide |
| Bewirtschaftung: | CH-BIO oder EU-BIO, zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Beton - Rifermentato / Zweitgärung in der Flasche |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Sektkorken |
| Genussreife: | bis min. 6 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 5 bis 8 Grad |
| Kulinarik: | Apéro (Ombra), Cicchetti, Vesperplättli |