Ciclón "Paraje Pizarro", Rufete, IGP Castilla-León
Viñas Serranas, Castilla-León, Salamanca
2022
Waldbeeren, Kirsche und subtile florale Aromen gemeinsam mit leicht erdig-pfeffriger Würze, einer feinkörnigen Tannin-Struktur und einer belebten Säure. Elegant mit langem Abgang.
Der Ciclón "Paraja Pizarro" ist eine Steigerung des Ciclón und stammt aus der strengen Selektion von ca. 95 jährigen Rufete-Reben aus der Einzellage "Pizarro". Auf rund 700 Metern Höhe wachsen die Reben auf harten Granit-Schiefer-Böden in der Sierra de Salamanca. Von Hand geerntet, spontan im Stahl vergoren und dann für 10 Monate im neutralen Holz ausgebaut, präsentiert er sich frisch und saftig und dennoch mit viel Tiefgang. Und das ganze bei gerade einmal 12.5% Vol. Die spanische Antwort auf Pinot Noir!
| Land / Region: | Spanien / Castilla-León |
| Farbe: | rot |
| Traubensorte: | Rufete |
| Alkohol in %: | 12.5 |
| Böden: | Granit |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend (nach Mondkalender), nicht zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Gärbehälter Holz / Grosses Holzfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 6 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 14 bis 17 Grad |
| Kulinarik: | Grill, Wildgerichte, Sautierter Seitling mit Pomme Anna und Jus |