Chinon AOP "Les Mains Sales"
Domaine de L'R, Chinon, Loire
2015
Tiefgründig, charakterstark, feinstrukturiert, grosses Potential.
Die schmutzigen Hände "Les Mains Sales" nennt Frédéric Sigonneau diesen Chinon, weil er die winzige Parzelle mit 130 Jahre alten Cabernet Franc Reben ausschließlich selbst bearbeitet und jede einzelne Beere begutachtet und von Hand (aus-)sortiert. Die Parzelle ist seit Generationen im Familienbesitz.
Vergoren wird der Mains Sales im Barrique, ein nach wie vor seltenes Verfahren, für das man besondere Fässer braucht, um den Trester nach der Gärung zu entfernen. Ein sehr rarer und besonderer Wein, der sich durch eine große Finesse und Tiefe auszeichnet.
| Land / Region: | Frankreich / Loire |
| Farbe: | rot |
| Traubensorte: | Cabernet Franc |
| Alkohol in %: | 12.5 |
| Böden: | Lehm, Kalkstein, Kieselsteine |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend, nicht zertifiziert, vegan |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Servicetemperatur: | 11 bis 14 Grad |
| Kulinarik: | Käseplatte, französische Saucenküche |