Chianti Classico Riserva DOCG "SA'ETTA"
Montebernardi, Panzano, Toscana
2018
Tief, komplex, mineralisch.
Nach der natürlichen Gärung in grossen Eichenfässern wird der Wein in eine Kombination aus deutscher und österreichischer Eiche gelegt, wo er die malolaktische Gärung durchläuft. Der Wein bleibt mindestens 24 Monate in Eichenholz, gefolgt von einem weiteren 12-monatigen Ausbau in der Flasche. Der Weinberg, aus dem dieser Wein stammt, besteht aus stark reflektierendem Sandstein und ist reich an Quarz-Einschlüssen, was zu einem komplexen, elegant ausgewogenen Sangiovese im Riserva-Stil führt: Mit der Zeit zeigt dieser Wein üppige Fruchtkomponenten, ein starkes, mineralisches Rückgrat, eine ausgewogene Säure und feste, elegante Tannine.
| Land / Region: | Italien / Toscana |
| Farbe: | rot |
| Traubensorte: | Sangiovese |
| Alkohol in %: | 13.5 |
| Böden: | Ton-Kalk |
| Bewirtschaftung: | CH-BIO oder EU-BIO, zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Gärbehälter Holz / Grosses Holzfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 12 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 14 bis 17 Grad |
| Kulinarik: | Pici toscani con funghi misti trifolati |