Chardonnay "Alte Reben", BIO-D
Weingut Eymann, Pfalz
2024
Gelbfruchtig, feine Exotik, leicht, spannungsgeladen, mit schöner Geschmackstiefe, Mineralik und burgundischem Anklang.
Die Reben des Chardonnay (ehem. mit dem Zusatz "Toreye) stammen aus einer massalen Selektion von der Côte d´Or. Gewachsen auf den schweren Lössböden des Gönnheimer Sonnenberg, wo auch seine Spätburgunder-Reben stehen. Spontan vergoren und im gebrauchten Holzfass ausgebaut wird der Wein unfiltriert abgefüllt. Ein feiner und sehr ehrlicher Chardonnay Ausdruck, der nie laut wird und doch durch seine Finesse und Tiefe besticht und stets einen grossen Trinkfluss hält.
| Land / Region: | Deutschland / Pfalz |
| Farbe: | Weiss |
| Traubensorte: | Chardonnay |
| Alkohol in %: | 12.5 |
| Böden: | Ton-Kalk |
| Bewirtschaftung: | Biodynamisch, zertifiziert DEMETER, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Edelstahl / Grosses Holzfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 9 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 8 bis 11 Grad |
| Kulinarik: | Apéro, edler Fingerfood und raffinierte Vorspeisen |