Bramaterra DOC "SALERO", NOAH
Noah, Nordpiemont
2018
Aromatische Komplexität und salzige Frische. Beeren, Blumen, Kräuter und Gewürze harmonisch vereint zu einem einzigartigen Nordpiemontesen.
Stammt aus der erstklassigen Lage Mesola in Brusnengo, gewachsen in der Mitte des Hanges, ist quasi ein "Premier Cru". Bouquet von roten Früchten wie schwarze Johannisbeeren, Kirschen, Erdbeeren, dann Unterholz, Trüffel, Erde und Pfeffernoten. Am Gaumen mit unglaublicher mineralischer Frische. Nachgeschmack von aromatischen Kräutern wie Bergminze.
| Land / Region: | Italien / Nordpiemont |
| Farbe: | rot |
| Traubensorte: | Nebbiolo (Chiavennasca), Vespolina, Croatina |
| Alkohol in %: | 13.5 |
| Böden: | Porphyr-Gestein, Urvulkan |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend, nicht zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Beton / Grosses Holzfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 15 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 14 bis 17 Grad |
| Kulinarik: | Bramata-Polenta mit Pilzragout, herzhafter norditalienischer Küche, Trüffelgerichte |