Blanc de Coteaux "Cuvée Amphore"
Getrockneter Pfirsich und Aprikose, Honig, Vanille, Kräuter, weisse Blüten und Aromen von tropischen Früchten mit einem langen und tiefen Abgang.
In Blanc Des Coteaux Cuvee Amphora wird der aromatische Malagouzia, mit weiteren weissen Sorten veredelt. Die Assemblage besteht aus 50% Malagouzia, 25% Assyrtiko, 20% Vidiano, 5% Aidani und ist kraftvoll. Malagouzia, Vidiano und Aidani werden mit ihren Schalen in Amphoren vergoren und bleiben nach dem Abziehen 10 Monate lang auf der Hefe. Die ganzen Trauben des Assyrtiko hingegen werden leicht, aber lange gepresst und in Holzfässern vergoren, wo sie ein ganzes Jahr lang bleiben bevor die Trauben gemeinsam unfiltriert abgefüllt werden. Harmonisch mit mineralischen Anklängen und einer integrierten, zurückhaltenden Säure und beachtlicher Länge.
| Land / Region: | Griechenland / Central Macedonia |
| Farbe: | weiss |
| Traubensorte: | Xinomavro, Malagousia, Vidiano, Aidani, Assyrtiko |
| Alkohol in %: | 13.5 |
| Böden: | Ton-Kalk |
| Bewirtschaftung: | Nachhaltig praktizierend (nach Mondkalender), nicht zertifiziert, vegan |
| Vinifikation / Ausbau: | Amphore / Holzfass |
| Hefen: | Spontangärung / Pied de Cuve |
| Sulfitanwendungen: | moderat |
| Flaschen-Verschluss: | Naturkorken |
| Genussreife: | bis min. 6 Jahre nach der Ernte |
| Servicetemperatur: | 5 bis 8 Grad |
| Kulinarik: | Mezze, Grilliertes Lachsfilet an einer Zitronenvelouté |